Pondelok, 21. jún, 2021 | Meniny má AlojzKrížovkyKrížovky

Bôb za trest dodával odsúdencom silu a zdravie

Typické jedlo Prievidze bolo v minulosti zatracované, dnes sú však známe jeho pozitívne účinky.

Bôby sa pred spracovaním musia olúpať.Bôby sa pred spracovaním musia olúpať. (Zdroj: MILAN PALUŠ)

PRIEVIDZA. Pučiavka, teda bôbová kaša, je typickým prievidzským jedlom. Jeho hlavnou ingredienciou je bôb. Podľa neho sa v okresnom meste nazýva viacero spolkov a organizácií.

foto
Varenie bôbových špecialít

Bôb za trest

Kedysi sa bôb v našich domácnostiach varil a v záhradkách sadil oveľa viac ako dnes. Bôb má bohatú tradíciu, patrí medzi najstaršie druhy zeleniny.

Prvé zmienky o konzumovaní bôbu sú už v najstarších písomnostiach, vrátane Biblie. Aj v Malej Ázii bol bôb veľmi rozšírený, aj keď nie veľmi doceňovaný pre svoju chuť. Dokazuje to fakt, že odsúdenca trestali aj tým, že sa musel 390 dní živiť iba chlebom z mletých bôbov. Prirodzene, odsúdenec tento trest prežil pri plnom zdraví, pretože sudcovia vtedy nemohli vedieť, že bôb obsahuje základne živiny dôležité pre ľudský organizmus. Bôb má 23 – 25 percent bielkovín, 43 – 50 percent škrobu, málo tuku - iba 1,26 percent, vitamíny B, C či minerálne látky.

Pokrm chudobných

Názory, odkiaľ bôb pochádza, sa rôznia. Jedni tvrdia, že zo Strednej Ázie, iní z krajín pri Stredozemnom mori. Faktom je, že o divom bôbe sa vedelo už v časoch Plínia. Bôb konzumovali už v dobe kamennej a archeologické vykopávky predmetov z doby bronzovej a železnej svedčia o jeho veľkej popularite.

Slávny nemecký archeológ Schliemann, ktorý objavil a „vykopal“ Tróju, našiel aj skamenené semená bôbu. Objavili ich aj v egyptských hrobkách. V stredoveku bôb pestovali hlavne na múku. Zo suchých zŕn mleli múku, z ktorej piekli posúchy a chlieb. Bôb však bol vždy pokrmom skôr chudobných.

Napučať a rozpučiť

V súčasnosti sa bôb na múku v Európe nevyužíva. Konzumuje sa iba ako čerstvá zelenina. Z bobovej múky sa pečie ešte chlieb v niektorých afrických a ázijských krajinách.

Škoda, že sa u nás bôb nedoceňuje v kuchyni. Práve vďaka strukovinám, a teda aj bôbu, by sa mohlo v našom stravovaní lacno zvýšiť množstvo ľahko stráviteľných bielkovín.

Kedysi sa v ľudovej strave strukoviny oveľa viac využívali ako dnes, a to nielen fazuľa, ale aj bôb, hrach a cícer. Strukoviny naši predkovia zahusťovali kyslým mliekom alebo sladkou kýškou. Obidve sú bohaté na dokonalé bielkoviny a premieňali tak nedokonalé bielkoviny v strukovinách na pokrm rovnocenný mäsu. Na to by sme si mali aj dnes spomenúť.

Kedysi, v časoch starého Ríma, povedal lekár Galenos: „Kto chce byť zdravý, nesmie sa vyhýbať pokrmom, ktorými sa živí jednoduchý ľud!“

Prievidzská bôbová kaša – pučiavka získala svoj názov podľa samotného bôbu, ale aj vďaka spôsobu prípravy. Bôb totiž musí najskôr napučať a pri čistení ho treba rozpučiť.

Recepty z Bôbu

Bôbová kaša - Pučiavka

Na 8 - 10 porcií potrebujeme:

· 250 g sušeného bôbu

· 100 g cibule

· 200 g zemiakov

· 2 strúčiky cesnaku

· 2 1 lyžice hladkej múky 650 na zahustenie

· soľ

· biele korenie

· údenú slaninu na oškvarky a do zápražky

Postup: Bôb namočíme do studenej vody na 48 hodín. Vody dáme viac, lebo bôb svoj objem namáčaním zväčší. Po 24 hodinách môžeme vodu vymeniť. Potom bôb olúpeme a dáme do osolenej vody variť. Asi po 40 minútach pridáme nadrobno nakrájané očistené zemiaky a varíme do zmäknutia. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na drobné kúsky a opečieme na masti, ktorú sme medzi tým získali vyškvarením údenej (môže byť aj surová) slaninky. Urobíme si zásmažku. Všetko pridáme do uvareného bôbu a dobre rozmixujeme na jemnú kašu. Podľa potreby pridáme trochu masti (alebo masla), korenie a soľ. Podávame s oškvarkami z vyškvarenej slaninky. Bobovú kašu môžeme použiť ako prílohu k upečenej pečienke či klobáske.

Bôbová polievka

Polievka sa varí ako všetky zeleninové polievky. Obzvlášť je veľmi chutná polievka z bôbu uvarená na kyslo.

Potrebujeme:

· 150 g čerstvého zeleného bôbu

· 40 g mrkvy

· 60 g zeleru

· 40 g údenej slaninky

· 30 g hladkej múky

· 1 menšiu cibuľu

· 1 strúčik cesnaku

· voda

· soľ

· zelerová vňať

Klub Bôbarov Prievidza

Inzercia - Tlačové správy

  1. Vedci z BMC SAV vo vlakoch nový koronavírus nenašli
  2. Kde sa dá elektromobil nabiť a za koľko? Veľký prehľad nabíjania
  3. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom
  4. Ako ochrániť svoje peniaze pred infláciou
  5. Výber auta na lízing môže byť slobodnejší, ako ste si mysleli
  6. Regeneračný spánok s ideálne podopretou chrbticou
  7. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku
  8. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame
  9. 15 otázok o separovaní. Minimálne na jednu nebudete vedieť odpovedať
  10. Nový Volkswagen Polo je najšikovnejšie malé auto
  1. Spoločnosť ASBIS uvádza na európske trhy novinku
  2. Vedci z BMC SAV vo vlakoch nový koronavírus nenašli
  3. V BILLA pokračuje Doba slovenská
  4. Nový Volkswagen Polo je najšikovnejšie malé auto
  5. Legislative intention - recodification of the corporate law
  6. Ako ochrániť svoje peniaze pred infláciou
  7. Výber auta na lízing môže byť slobodnejší, ako ste si mysleli
  8. Kde sa dá elektromobil nabiť a za koľko? Veľký prehľad nabíjania
  9. Posledné dni nešťastnej Anny Boleynovej
  10. Čo všetko je potrebné vedieť o ochrane očí počas leta
  1. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni? 14 057
  2. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom 12 505
  3. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový? 8 776
  4. Dovolenka v Chorvátsku: stavte na overenú a obľúbenú klasiku 7 974
  5. Po Slovensku na motorke 6 793
  6. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom 6 528
  7. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku 5 736
  8. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame 4 461
  9. Crème de la crème po slovensky 3 220
  10. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi 2 790
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Prievidza a Bojnice - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Horná Nitra

Po vyhlásení poplachu na miesto zásahu v Nitrianskom Pravne vyrazili siedmi obecní hasiči s dvomi cisternami a jedným veliteľským vozidlom.


2 h
Brose oficiálne otvorilo svoju tretiu halu.

Prievidzský subdodávateľ pre automobilový priemysel plánuje v nasledujúcom období zamestnať ďalšie stovky ľudí.


TASR 2 h
Prievidzské Námestie slobody.

Leto na Námestí slobody v Prievidzi bude patriť divadelným predstaveniam, premietaniu filmov i koncertom interpretov rôznych hudobných žánrov.


TASR 3 h
V historických častiach Bojníc ožili v sobotu 19. júna 2021 legendy z histórie mesta, zámku i regiónu.

Divadelné scénky o bosorke, Pókyho dukátoch či poslednom prepoštovi si návštevníci mohli pozrieť v rámci nového projektu na podporu cestovného ruchu pod názvom Legendy ožívajú.


TASR 4 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Sudkyňa konštatovala, že dlažobné kocky na pešej zóne sú v dosť dezolátnom stave. Pani Beáta, ktorá spadla cestou z divadla, má v ruke voperované klince.


11 h

Na miesto boli privolaní po zrážke osobného auta s nákladným.


20. jún

Starohaličana zavalila slama. Neprežil.


18. jún

Policajti vyzývajú ľudí k vyššej opatrnosti.


a 1 ďalší 12 h

Už ste čítali?