KOŠ. Kde presne vznikla košovská špecialita, známe nie je. Isté však je, že sa približne od 70. rokov 20. storočia varila vo vinárni Košovská pivnica v Koši, odkiaľ pochádza aj prívlastok košovská. V priebehu rokov sa pochúťka stala obľúbeným pokrmom, v 90. rokoch jej vo vinárni varili denne aj 150 porcií.
Ako vysvetlil Dušan Píš, jeden z posledných majiteľov Košovskej pivnice, v čase, keď viedol vináreň, chodili na spomínanú špecialitu policajti, sudcovia a ľudia z podnikov aj z Prievidze. „Odtiaľ sa potom rozšírila do celého Slovenska," doplnil.
Košovská pochúťka nie je náročná na prípravu. „Robí sa z bravčového mäsa, môže byť stehno, najlepšia je však z karé. Mäsko sa pokrája na rezance, udusí sa. Pridajú sa feferónky a uhorka, po odstavení z varu doplníme horčicu. Podáva sa tradične s chlebíkom, niektorí si k nej dávajú aj hranolčeky. Každý podľa chuti," priblížil Píš.
Vináreň Košovská pivnica bola dlhé roky preslávená ako podnik, v ktorom bývali pravidelne zábavy so živou hudbou. Sídlila v niekdajšej družstevnej budove, neskôr budovu v reštitučnom konaní získal súkromník. Nefunguje od polovice 90. rokov, pre poddolovanie ju museli zbúrať.
