SEBEDRAŽIE. V prvý júlový deň sa okolím futbalového ihriska v Sebedraží niesla lákavá vôňa. Domáci i ľudia z okolitých obcí si zasúťažili vo varené babky vo fazuli. Ak by niekto nevedel, babka je lokálny názov pre zemiakovú placku.
„Je to súťaž vo varení tradičnej sladkej fazuľovej polievky, do ktorej sa dáva zapražiť zemiaková baba. Je to akcia s kultúrnym podujatím, veľmi príjemnými hosťami,“ uviedla starostka Sebedražia Dana Kolláriková.
Obľúbené jedlo sa tento rok podujalo variť päť družstiev. Súťažiaci dostali základné ingrediencie, no pridať mohli aj niečo navyše, podľa vlastného uváženia. „Musia sa však snažiť, aby dodržali tradičnú chuť a nezmenili podstatu receptu,“ pripomenula starostka.
Ak niekto potreboval poradiť, ochotne mu pomohla Mária Kotríková. Ona sama sa jedlo naučila variť od svojej starej mamy. „Oni boli veľmi dobrá kuchárka a ja som bola kuchárka tiež 40 rokov,“ povedala pani Kotríková.
V Sebedraží svojpomocne vybudovali dopravné ihrisko. Stačilo minimum peňazí a snaha Čítajte Prezradila nám aj to, ako si tradičnú babku vo fazuli pripraviť. Najskôr je potrebné deň vopred namočiť fazuľu do vody.
„Potom na druhý deň sa dá fazuľa s koreňovou zeleninou uvariť. Keď je to uvarené, spraví sa zásmažka, múka, olej, mletá paprika. Zaleje sa to, dá sa to do polievky a nechá sa prevariť,“ opísala Kotríková.
Ona sama do fazuľovej polievky nedáva ani klobásku, ani údené mäso. „Keď má byť klasická fazuľa, tak by mala byť taká, ako sa varila voľakedy,“ skonštatovala.
Zemiakové placky sa pripravia klasickým spôsobom, len musia byť hustejšie. „Nemôžu byť riedke, lebo by sa v polievke rozvarili. Musia byť hustejšie a hrubšie. Ja ich robím na veľkej palacinkárni a prekrojím ich na štyri časti a potom ich dám do fazule len prevariť,“ priblížila kuchárka. Zdôraznila, že babky sa vo fazuli nesmú variť pridlho, aby sa nerozvarili. Tým, že sa pridajú priamo do polievky jej dodajú dobrú chuť.
FOTO: Cestu medzi dolným a horným koncom Koša zrekonštruovali. Vodiči ju môžu využívať bez obmedzení Čítajte V Sebedraží je typické, že placky pridávajú priamo do polievky. V iných obciach regiónu jedia ľudia placky a polievku aj zvlášť.
Obyvatelia obce Sebedražie sa niekedy hašteria so sudmi z Koša o tom, pre ktorú obec je toto jedlo typické. Sebedražania sa bránia tým, že je to ich a oni vo varení tohto jedla súťažia pravidelne. Mária Kotríková potvrdila, že toto jedlo sa v minulosti v Sebedraží varievalo často. Bolo totiž pomerne lacné, dostupné a najmä ľudí zasýtilo.
