Barista: Nechápem, prečo ľudia doma pijú instatnú kávu a pýtajú si ju aj v kaviarni

Stará mama instantnú už nepije, naučil som ju na kávu zo stroja, hovorí.

Pri práci v gastropriemysle.Pri práci v gastropriemysle. (Zdroj: archív Samuela Chlpeka)

Samuel Chlpek pochádza z Bojníc. Smerovanie jeho životu dalo štúdium Hotelovej akadémie na Strednej odbornej škole obchodu a služieb v Prievidzi. Prešiel si pracovnými pozíciami ako barový barback, reštauračný a hotelový čašník, barman a barista.

Práve káva mu učarovala a vie o nej a jej príprave mnoho informácii. Na univerzite sa dal na cestovný ruch. Získal ocenenie Študentská osobnosť cestovného ruchu 2020. V súčasnosti pôsobí ako špecialista pre digitálny marketing a sociálne siete v Národnom osvetovom centre.

SkryťVypnúť reklamu

Niektorí čitatelia si pod pojmom barista predstavia variča kávy, takého, ktorý zapne gombík na stroji a má hotovo. Je to tak?

Na úvod musím povedať, že kávový svet tvoril dlhé roky veľkú časť mojich dní. Pamätám si ešte na moju úplne prvú kávu, ktorú som si ako 13-ročný objednal v Bratislave pri návšteve rodiny.

Bolo to caffé latté, a teda veľkú časť vysokého pohára tvorilo mlieko a samotná káva bola skôr len vizuálne citeľnou.

Pamätám si dokonca, že to bola jedna známa celosvetová sieť kaviarní, ktorá dnes už síce nefunguje, no už v tom čase sa pracovníci v tejto kaviarni volali baristi, hoci pripravovali kávu jednoduchým stlačením gombíka na automatickom kávovare.

Z regiónu Prievidžan zožal úspech s netradičným gastronomickým konceptom Čítajte 

Po ôsmich rokoch v gastronómii, z ktorých som väčšinu pracoval na pozícii barista, dnes môžem čitateľom jasne povedať, že majstrovstvo samotnej prípravy kávy je niekde úplne inde ako len v stlačení gombíka.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Barista je profesionál, ktorého práca sa začína už výberom kávy u pražiara, následnou komunikáciou s pražiarom, ako túto kávu napražiť tak, aby nebola napríklad prepražená, a aby pri budúcej príprave sa z týchto zŕn dostala do šálky tá správna chuť. Chuťou kávy nemyslím horkú, hoci tak ju Slováci majú vsugerovanú asi najviac, ešte zo známej československej zmesovej balenej kávy Standard.

Dnes sa ku káve pristupuje veľmi podobne ako k vínu – máme určité oblasti, kde sa káva pestuje a podnebie či pôda v tejto oblasti vplýva na kávovník a jeho plody.

Barista profesionál by tak mal vedieť pracovať s kávami z rôznych oblastí, musí vedieť, ako kávu namlieť, aké množstvo použiť či dokonca, ktorú kávu ponúknuť hosťovi v espresse a ktorá sa zase čo najlepšie hodí do mliečnych kávových nápojov. Je to alchýmia a okrem toho, že je barista znalý svojho remesla, mal by ovládať tovaroznalectvo, psychológiu, ale aj určité základy chémie, pretože tie sú potrebné pri vode.

SkryťVypnúť reklamu

Samotná voda a jej úprava je veľmi dôležitá pri príprave kávy. Iná voda môže spôsobiť iné chuťové vlastnosti kávy, a to sa pokojne môžeme rozprávať o vode, ktorá tečie z vodovodného kohútika v Bratislave a o vode v Bojniciach. Obe majú rôznorodé chuťové vlastnosti, ktoré vyplývajú z ich úpravy.

V čom táto profesia učarovala vám?

Samotná profesia mi učarovala už na mojej stredoškolskej alma mater – na Strednej odbornej škole obchodu a služieb v Prievidzi.

Už máte účet? Prihláste sa.
Dočítajte tento článok s predplatným MYregiony.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 5 € každý mesiac.
Pošlite SMS s textom C94MK na číslo 8787.
Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Najobľúbenejšie
Prémium bez reklamy
2 ,00 / týždenne
Prémium
1 ,50 / týždenne
Štandard
1 ,00 / týždenne
Ak nebudete s predplatným SME.sk spokojný, môžete ho kedykoľvek zrušiť.
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na My Horná Nitra

Komerčné články

  1. Ako často treba čistiť fasádu? Niektoré si vystačia samy
  2. Na Devín kyvadlovou dopravou zadarmo
  3. Za dovolenkové škody vyplatila Allianz o 41 percent viac
  4. Hodnotenie profesionála: Ako je Turecko pripravené na leto?
  5. Inšpirujte sa tajomstvom najšťastnejších krajín sveta
  6. Last minute zájazdov je každé leto menej. Kde ich ešte nájdete?
  7. Letný literárny výber vložený v denníkoch SME a Korzár
  8. Sviatočný Devín otvárame pre všetkých
  1. Koľko stojí dovolenka na lodi a koľko apartmán pri mori?
  2. Na Devín kyvadlovou dopravou zadarmo
  3. Za dovolenkové škody vyplatila Allianz o 41 percent viac
  4. Takto má vyzerať dostupný biznis notebook
  5. Tajomstvo najšťastnejších krajín sveta
  6. Hodnotenie profesionála: Ako je Turecko pripravené na leto?
  7. Inšpirujte sa tajomstvom najšťastnejších krajín sveta
  8. Kaufland pozýva na letnú oslavu plnú farieb: príde Tina aj Kali
  1. Črevné problémy, pohlavné choroby či poškodenie kože 6 862
  2. Last minute zájazdov je každé leto menej. Kde ich ešte nájdete? 6 027
  3. Nízke úspory a dôchodky? Tieto 3 faktory ovplyvnia Slovensko 4 454
  4. Sviatočný Devín otvárame pre všetkých 3 232
  5. Ako často treba čistiť fasádu? Niektoré si vystačia samy 2 265
  6. Hotely Falkensteiner: Letný raj na chorvátskom pobreží 2 116
  7. Hodnotenie profesionála: Ako je Turecko pripravené na leto? 2 109
  8. Letný literárny výber vložený v denníkoch SME a Korzár 1 486
  1. Elena Antalová: Aj KDH môže na Slovensku vyhrať voľby
  2. Dušan Koniar: V roku 1989 mala ČSSR 3315 vlastných tankov
  3. Roman Kebísek: Kuzmány, Radlinský, Štúr, Pauliny-Tóth chceli ruštinu ako spoločný jazyk Slovanov
  4. Jozef Huljak: Quad a nový impulz pre Indo-Pacifik: Ako USA a ich spojenci čelia rastúcemu vplyvu Číny
  5. Dalibor Eštočák: Keď Fico miluje a oslavuje progresívcov
  6. Miloš Kmety: Skrachovala nám cestovka.
  7. Janka Bittó Cigániková: Zdravotníctvo má liečiť, nie financovať cirkev
  8. Juraj Droppa: Cieľ je dobrý. Ale cesta je zlá.
  1. Ivan Čáni: Všetci držme huby a nechajme Roberta Fica pracovať! Lebo len on JEDINÝ vie, čo je najlepšie. 24 305
  2. Janka Bittó Cigániková: Cirkev na gynekológii? Žiaľ, Cigániková nepreháňala 16 787
  3. Michael Achberger: Prestaňte držať diéty! Týchto 7 návykov vám predĺžia život aj zlepšia postavu 15 900
  4. Radko Mačuha: Auto pre ministerku Šimkovičovú. 5 828
  5. Radko Mačuha: Viete na čom jazdí Šimečka? 5 736
  6. Vladimír Bojničan: Z Devína sa stáva festival kléro-fašistických príšer 4 427
  7. Otilia Horrocks: Tzv. lokálpatrioti ukázali občanom prostredník. 4 326
  8. Radko Mačuha: Prezident bol v SNG podporiť kolabujúci rezort Šimkovičovej 3 505
  1. Roman Kebísek: Kuzmány, Radlinský, Štúr, Pauliny-Tóth chceli ruštinu ako spoločný jazyk Slovanov
  2. Post Bellum SK: Nicholas Winton zomrel pred desiatimi rokmi. Jeho príbeh zostáva inšpiráciou dodnes
  3. Roman Kebísek: Britka objavila hrob Adele Harms, modelky maliara Schieleho
  4. Věra Tepličková: Čím väčšia škola, tým lepšie výsledky...
  5. Radko Mačuha: Auto pre ministerku Šimkovičovú.
  6. Věra Tepličková: Šok v Martine alebo Alimachalala a 40 lúpežníkov(voľné pokračovanie Šoku v Levoči a Šoku v Bratislave)
  7. Radko Mačuha: Prezident bol v SNG podporiť kolabujúci rezort Šimkovičovej
  8. Věra Tepličková: Tri čisté okresy? Volám po vyvodení zodpovednosti!
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
  1. Elena Antalová: Aj KDH môže na Slovensku vyhrať voľby
  2. Dušan Koniar: V roku 1989 mala ČSSR 3315 vlastných tankov
  3. Roman Kebísek: Kuzmány, Radlinský, Štúr, Pauliny-Tóth chceli ruštinu ako spoločný jazyk Slovanov
  4. Jozef Huljak: Quad a nový impulz pre Indo-Pacifik: Ako USA a ich spojenci čelia rastúcemu vplyvu Číny
  5. Dalibor Eštočák: Keď Fico miluje a oslavuje progresívcov
  6. Miloš Kmety: Skrachovala nám cestovka.
  7. Janka Bittó Cigániková: Zdravotníctvo má liečiť, nie financovať cirkev
  8. Juraj Droppa: Cieľ je dobrý. Ale cesta je zlá.
  1. Ivan Čáni: Všetci držme huby a nechajme Roberta Fica pracovať! Lebo len on JEDINÝ vie, čo je najlepšie. 24 305
  2. Janka Bittó Cigániková: Cirkev na gynekológii? Žiaľ, Cigániková nepreháňala 16 787
  3. Michael Achberger: Prestaňte držať diéty! Týchto 7 návykov vám predĺžia život aj zlepšia postavu 15 900
  4. Radko Mačuha: Auto pre ministerku Šimkovičovú. 5 828
  5. Radko Mačuha: Viete na čom jazdí Šimečka? 5 736
  6. Vladimír Bojničan: Z Devína sa stáva festival kléro-fašistických príšer 4 427
  7. Otilia Horrocks: Tzv. lokálpatrioti ukázali občanom prostredník. 4 326
  8. Radko Mačuha: Prezident bol v SNG podporiť kolabujúci rezort Šimkovičovej 3 505
  1. Roman Kebísek: Kuzmány, Radlinský, Štúr, Pauliny-Tóth chceli ruštinu ako spoločný jazyk Slovanov
  2. Post Bellum SK: Nicholas Winton zomrel pred desiatimi rokmi. Jeho príbeh zostáva inšpiráciou dodnes
  3. Roman Kebísek: Britka objavila hrob Adele Harms, modelky maliara Schieleho
  4. Věra Tepličková: Čím väčšia škola, tým lepšie výsledky...
  5. Radko Mačuha: Auto pre ministerku Šimkovičovú.
  6. Věra Tepličková: Šok v Martine alebo Alimachalala a 40 lúpežníkov(voľné pokračovanie Šoku v Levoči a Šoku v Bratislave)
  7. Radko Mačuha: Prezident bol v SNG podporiť kolabujúci rezort Šimkovičovej
  8. Věra Tepličková: Tri čisté okresy? Volám po vyvodení zodpovednosti!

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu