Nedeľa, 15. september, 2019 | Meniny má Jolana

Medvede vedia čo je dobré

Tvarom listov pripomína konvalinky, no patrí k najchutnejším jarným lahôdkam. Medvedí cesnak je

(Zdroj: ARCHÍV MY)

PÚCHOV. Ak sa človek vydá po stopách tradičných receptov, skôr či neskôr dôjde k zisteniu, že bryndza nie je tradičnou slovenskou pochutinou, že recepty zo zemiakov nie sú až tak pradávne, že tradičná papriková klobása nemá viac ako dve storočia. Tradícia je vždy len odtiaľ -potiaľ. Nehovoriac o tom, že naše babičky a mamky varili z podstatne inak chutiacich surovín. Neveríte? Skúste kúpiť chutné kakao.

Prečítajte si tiež: FOTO: Príroda na slovenskomoravskej hranici sa prebúdza Čítajte 

Koľko sa musí recept opakovať aby sa stal tradičným? Keď sme sa v redakcii dohadovali aký recept je pre toto obdobie typickým, jedinečným, znenazdania sa objavilo slovné spojenie „Medvedí cesnak“.

Článok pokračuje pod video reklamou

Tradične, každú jar

Moja susedka Andrea Kováčová Vargová si začiatok jari nevie predstaviť bez medvedieho cesnaku. Varí z neho polievku, mieša ho k cestovinám, pridáva ho do lahodnej bryndzovej nátierky, pripravuje z neho fantastické pesto.

V zákutiach Púchovskej doliny nie je o medvedí cesnak núdza a hoci o ňom domáci roky vedeli a tradične si ho pridávali na maslový chlieb, väčšiemu záujmu sa teší až v posledných pár rokoch.

Dôvodom je snaha mladých zdravo sa stravovať a hľadať prírodné vychytávky. Takto sa k zelenému zlatu dostala aj Andrea. Počula o ňom najskôr od známych, kým sa raz s manželom neocitli na turistike v Strážovských vrchoch. Cestičkou na Kľak si všimli svah pokrytý sviežim zeleným kobercom.
„Podľa tvaru lístočkov to mali byť konvalinky, lenže kvetov nikde a voňalo to výrazne inak,“ povedal Andrein manžel Radoslav. Andrea prezradí, že si vtedy pár lístkov na skúšku odtrhli a zachutil im. Na Kľak po medvedí cesnak nechodia, tam sa trhať nesmie, ale inšpirácia ostala a od vtedy ho pripravujú každý rok. „Každú jar čakám, že mi prvý prinesie kamarát zo Záriečia,“ povedala Andrea a pridala recept na svoju jarnú polievku s medvedím cesnakom.

Jarná polievka hodná medveďa

Jarná polievka s medvedím cesnakom. Základom je na masle, alebo olivovom oleji spenená cibuľa. Pridá sa na drobno pokrájaná koreňová zelenina. Mrkva, pór, petržlen, zeler, môže byť i stopkový, sa krátko orestuje. K zelenine na zver Andrea ešte pridáva hrášok. Pre zvýraznenie chuti restuje spolu so zeleninou aj kúsok kuracích pŕs. Pridá mleté čierne korenie, kurkumu, na špičku noža muškátového orieška a soľ. Orestovanú zeleninu zaleje dvoma litrami kvalitného silného slepačieho vývaru.
„Robím ho prírodný, vyvarím kuracie mäso, nemám rada bujóny,“ povedala Andrea. Polievka sa krátko povarí a ako náhle je zelenina uvarená, pridá sa medvedí cesnak. Stačí jedna riadna hrsť. „Polovicu rozmixujem v smotane na varenie, stačí deci a polovicu na drobno pokrájam. Polievka len jemne prejde varom a je hotovo,“ povedala Andrea a dodala, že orestovaný kúsok kuracích pŕs necháva v polievke ako chuťovku. Niekto vraj hotovú polievku opäť celú rozmixuje, ale ona má radšej, keď je zelenina vcelku.

Medvedí cesnak je sezónna záležitosť. Skoro na jar sa objaví a po pár týždňoch keď odkvitne po ňom do nasledujúcej jari neostane ani stopy. Andrea si ho uchováva v chladničke podobe pesta. Zmiešaný s olivovým olejom a na drobno pokrájanými vlašskými orechmi vydrží v malých pohárikoch vraj aj pol roka.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Afrika, Ázia a Karibik: Exotické plavby s letenkou a sprievodcom
  2. Kupujete si SUV do mesta? Oplatí sa benzín, diesel alebo hybrid?
  3. V prvom roku fixný výnos až 8,5 % ročne
  4. Predaj firmy jednoducho a bezpečne
  5. Zázemie vo finančnom sektore je dôležité. Aj pre bývalého vojaka
  6. Osem cestovateľských tipov, kam sa vybrať cez jesenné prázdniny
  7. Vynovený VW Passat: Stovky drobností
  8. Máte bolesti hlavy či depresie? Vinníkom môže byť intolerancia
  9. Ako si správne sporiť v čase nízkych úrokov?
  10. Vyhrajte cestu okolo sveta
  1. Tepelné čerpadlo - v lete schladí, v zime ohreje
  2. Košický magistrát chce spravovať verejný cintorín a krematórium
  3. Afrika, Ázia a Karibik: Exotické plavby s letenkou a sprievodcom
  4. Koliba Expo pripravuje pripravuje novú ponuku špecialít
  5. Kupujete si SUV do mesta? Oplatí sa benzín, diesel alebo hybrid?
  6. Návod na renováciu starých rodinných domov
  7. Spoločnosť HORNBACH otvorila svoju štvrtú predajňu na Slovensku
  8. SEAT vyriešil problém s bezpečnosťou bezkľúčového prístupu
  9. Pozrite sa, kde všade je vhodná fúkaná izolácia
  10. „SPRAVBYT“ Ospravedlňujeme za nepríjemnosti
  1. Máte bolesti hlavy či depresie? Vinníkom môže byť intolerancia 10 043
  2. Osem cestovateľských tipov, kam sa vybrať cez jesenné prázdniny 8 738
  3. Ako si správne sporiť v čase nízkych úrokov? 8 583
  4. Kupujete si SUV do mesta? Oplatí sa benzín, diesel alebo hybrid? 8 375
  5. Vyhrajte cestu okolo sveta 6 746
  6. Afrika, Ázia a Karibik: Exotické plavby s letenkou a sprievodcom 5 090
  7. V prvom roku fixný výnos až 8,5 % ročne 4 785
  8. Last minute tipy: Top ponuky na koniec leta 4 779
  9. Ako fungujú platby mobilom? Bezpečnosť majú na prvom mieste 4 469
  10. Najlepší slovenský výčapník má 22 rokov. Čapovať ho učila žena 4 452

Hlavné správy z SME | MY Prievidza - aktuálne správy

Zmodernizovanú telocvičňu na Strednej odbornej škole v Starej Turej budú môcť žiaci využívať už v tomto roku

Komplexná rekonštrukcia telocvične, ktorú SOŠ Stará Turá využíva nepretržite už viac ako 20 rokov, začala v auguste tohto roku.

Budova novomestskej SOŠ obchodu a služieb na Weisseho ulici sa pýši viac ako 140-timi novými oknami

Za necelý mesiac sa škola rozlúčila so starými oknami, ktoré nahradili nové a energeticky úspornejšie.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Fanúšik Slovana napadol trnavského stopéra na hracej ploche

Záverečné minúty sa niesli v znamení šarvátok. Usporiadateľskej službe utiekol fanúšik Slovana, ktorý zhodil cez sito na zem Bogdana Mitreu.

AKTUALIZOVANÉ o 14.40 o vyjadrenie nemocnice

Pacient vyskočil z okna na jiske, značka mu amputovala nohu

Muža sa pokúšal personál zachytiť. Prípad vyšetruje polícia.

Termín Kráľovskej Nitry sa križuje s Klokočinským jarmokom. Zmenia to?

Niektorí na vstupenky nemali. Ak mesto nájde odvahu a festival zafinancuje, bude to pre ľudí zadarmo, reagoval viceprimátor.

Vybrali SME

Už ste čítali?