Piatok, 9. december, 2022 | Meniny má Izabela

Medvede vedia čo je dobré

Tvarom listov pripomína konvalinky, no patrí k najchutnejším jarným lahôdkam. Medvedí cesnak je

(Zdroj: ARCHÍV MY)

PÚCHOV. Ak sa človek vydá po stopách tradičných receptov, skôr či neskôr dôjde k zisteniu, že bryndza nie je tradičnou slovenskou pochutinou, že recepty zo zemiakov nie sú až tak pradávne, že tradičná papriková klobása nemá viac ako dve storočia. Tradícia je vždy len odtiaľ -potiaľ. Nehovoriac o tom, že naše babičky a mamky varili z podstatne inak chutiacich surovín. Neveríte? Skúste kúpiť chutné kakao.

Prečítajte si tiež: FOTO: Príroda na slovenskomoravskej hranici sa prebúdza Čítajte 

Koľko sa musí recept opakovať aby sa stal tradičným? Keď sme sa v redakcii dohadovali aký recept je pre toto obdobie typickým, jedinečným, znenazdania sa objavilo slovné spojenie „Medvedí cesnak“.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Tradične, každú jar

Moja susedka Andrea Kováčová Vargová si začiatok jari nevie predstaviť bez medvedieho cesnaku. Varí z neho polievku, mieša ho k cestovinám, pridáva ho do lahodnej bryndzovej nátierky, pripravuje z neho fantastické pesto.

V zákutiach Púchovskej doliny nie je o medvedí cesnak núdza a hoci o ňom domáci roky vedeli a tradične si ho pridávali na maslový chlieb, väčšiemu záujmu sa teší až v posledných pár rokoch.

Dôvodom je snaha mladých zdravo sa stravovať a hľadať prírodné vychytávky. Takto sa k zelenému zlatu dostala aj Andrea. Počula o ňom najskôr od známych, kým sa raz s manželom neocitli na turistike v Strážovských vrchoch. Cestičkou na Kľak si všimli svah pokrytý sviežim zeleným kobercom.
„Podľa tvaru lístočkov to mali byť konvalinky, lenže kvetov nikde a voňalo to výrazne inak,“ povedal Andrein manžel Radoslav. Andrea prezradí, že si vtedy pár lístkov na skúšku odtrhli a zachutil im. Na Kľak po medvedí cesnak nechodia, tam sa trhať nesmie, ale inšpirácia ostala a od vtedy ho pripravujú každý rok. „Každú jar čakám, že mi prvý prinesie kamarát zo Záriečia,“ povedala Andrea a pridala recept na svoju jarnú polievku s medvedím cesnakom.

SkryťVypnúť reklamu

Jarná polievka hodná medveďa

Jarná polievka s medvedím cesnakom. Základom je na masle, alebo olivovom oleji spenená cibuľa. Pridá sa na drobno pokrájaná koreňová zelenina. Mrkva, pór, petržlen, zeler, môže byť i stopkový, sa krátko orestuje. K zelenine na zver Andrea ešte pridáva hrášok. Pre zvýraznenie chuti restuje spolu so zeleninou aj kúsok kuracích pŕs. Pridá mleté čierne korenie, kurkumu, na špičku noža muškátového orieška a soľ. Orestovanú zeleninu zaleje dvoma litrami kvalitného silného slepačieho vývaru.
„Robím ho prírodný, vyvarím kuracie mäso, nemám rada bujóny,“ povedala Andrea. Polievka sa krátko povarí a ako náhle je zelenina uvarená, pridá sa medvedí cesnak. Stačí jedna riadna hrsť. „Polovicu rozmixujem v smotane na varenie, stačí deci a polovicu na drobno pokrájam. Polievka len jemne prejde varom a je hotovo,“ povedala Andrea a dodala, že orestovaný kúsok kuracích pŕs necháva v polievke ako chuťovku. Niekto vraj hotovú polievku opäť celú rozmixuje, ale ona má radšej, keď je zelenina vcelku.

SkryťVypnúť reklamu

Medvedí cesnak je sezónna záležitosť. Skoro na jar sa objaví a po pár týždňoch keď odkvitne po ňom do nasledujúcej jari neostane ani stopy. Andrea si ho uchováva v chladničke podobe pesta. Zmiešaný s olivovým olejom a na drobno pokrájanými vlašskými orechmi vydrží v malých pohárikoch vraj aj pol roka.

Najčítanejšie na My Horná Nitra

Inzercia - Tlačové správy

  1. Rodinná dovolenka: dvadsaťpäť hotelov v obľúbených letoviskách
  2. Vďaka kvalitným privátnym značkám na nákupoch zaručene ušetríte
  3. Kapor a rezne vo sviatočnom menu? Poradíme, čo s použitým olejom
  4. Nový spoločník v živote? Podporíte ním deti, ktoré to potrebujú
  5. Aby na Vianoce nič nechýbalo
  6. Nový vlakový cestovný poriadok z vášho regiónu v denníku SME
  7. Fénix - Kultúrna pamiatka roka 2023: Keď história opäť ožíva
  8. Kríza ako odrazový mostík slovenských startupov
  1. Rodinná dovolenka: dvadsaťpäť hotelov v obľúbených letoviskách
  2. Objavte miesto, kde v objatí troch riek vzniká výnimočné víno
  3. Auto na prenájom môže byť výhodné aj pre živnostníkov
  4. BILLA spolu so zákazníkmi pomôže aj pred Vianocami jednorodičom
  5. Plánujete budúci rok kúpu kosačky ?
  6. Vďaka kvalitným privátnym značkám na nákupoch zaručene ušetríte
  7. Kapor a rezne vo sviatočnom menu? Poradíme, čo s použitým olejom
  8. Nový spoločník v živote? Podporíte ním deti, ktoré to potrebujú
  1. Polovicu dovolenky zaplatíme od pondelka za Vás 15 723
  2. Strážia ho divé opice. Gibraltár vás prenesie do Británie 7 327
  3. TRNKA: Esetov veľa nevznikne a ani ten jeden nemá Slovensko istý 5 924
  4. Nový vlakový cestovný poriadok z vášho regiónu v denníku SME 5 393
  5. Vyberte si knihy s príbehom. Čo sa oplatí čítať na Vianoce? 5 005
  6. Deti cestujú do exotiky zadarmo 4 286
  7. Štvrtý diel komiksu Posledný Follower v denníku SME 3 277
  8. Predaj osobných automobilov Všeobecná zdravotná poisťovňa, a.s. 3 172

Blogy SME

  1. Ján Serbák: Zaujímavosti zo storočných novín (9. - 15.12.1922)
  2. Matej Farkas: S kolesami na hrane
  3. Štefan Vidlár: Na dvori Svatopluka
  4. Anton Kaiser: Vianočné zvyky a obyčaje
  5. Stano Kočiš: A.I.
  6. Eva Gallova: Moji milí Slováci, vrátil som sa!
  7. Štefan Vidlár: Amorove drony
  8. Soňa Kallová: Slovenská pošta
  1. Věra Tepličková: Ako som cestovala vlakom 14 752
  2. Grácz Ján: Po 62 odberoch končím s dobrovoľným darovaním krvi. Všeobecná zdravotná odmieta otcovi preplatiť liečbu. 12 648
  3. Věra Tepličková: K zubárovi lacnejšie, len keď si dáte vyšetriť pipíka 11 914
  4. Post Bellum SK: Poprava sa konala 3. decembra 1952 v ranných hodinách 2 990
  5. Ján Valchár: Defekácia Putina a ruské nádielky Svätého Nikolaja 2 703
  6. Viktor Pamula: Spolky v Spišskej Novej Vsi I. 2 275
  7. Ján Valchár: Prvý decembrový blog alebo láska je láska 2 210
  8. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět 1 737
  1. Monika Nagyova: Trapas na Bibliotéke
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 52. - Arktída - Expedícia na lodi Zaria do Sannikovovej zeme (1900 - 1902)
  3. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět
  4. Jiří Ščobák: Je 6 000 mrtvých v Kataru moc?
  5. Monika Nagyova: Staré dievky z Luníka IX
  6. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia
  7. Jiří Ščobák: Nechci se otužovat, ale v praxi to trochu dělám
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 51. - Antarktída - Prvá Byrdova antarktická expedícia (1928 - 1930) - 3/3, Prelet nad južným pólom
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Prievidza a Bojnice - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Horná Nitra

Ján Deraj si splnil sen a zúčastnil sa futbalovej fiesty v Katare, ktorá ho nadchla.


12 h
Ilustračné foto

Dopravcovia odporúčajú pred cestou skontrolovať odchod spoja.


19 h
V Lehote pod Vtáčnikom koledy zneli v podaní speváckej skupiny Dúbravanka.

Vianočnú atmosféru si ľudia užili v Lehote pod Vtáčnikom, Prievidzi a online aj z Bojnického zámku.


19 h
(ilustračné foto)

Hygienici vyzývajú rodičov, aby do škôlky nedávali choré deti.


22 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Ako je možné minúť tisíce eur s telefónom v ruke? Vysvetlil operátor.


13 h

Obrovský kaštieľ bol blízko zániku, teraz ukrýva atrakciu, ktorá láka ľudí z celého Slovenska.


7. dec

Ak petíciou neuspejú, riaditeľ nemocnice chce držať hladovku.


22 h

Hygienici vyzývajú rodičov, aby do škôlky nedávali choré deti.


22 h

Blogy SME

  1. Ján Serbák: Zaujímavosti zo storočných novín (9. - 15.12.1922)
  2. Matej Farkas: S kolesami na hrane
  3. Štefan Vidlár: Na dvori Svatopluka
  4. Anton Kaiser: Vianočné zvyky a obyčaje
  5. Stano Kočiš: A.I.
  6. Eva Gallova: Moji milí Slováci, vrátil som sa!
  7. Štefan Vidlár: Amorove drony
  8. Soňa Kallová: Slovenská pošta
  1. Věra Tepličková: Ako som cestovala vlakom 14 752
  2. Grácz Ján: Po 62 odberoch končím s dobrovoľným darovaním krvi. Všeobecná zdravotná odmieta otcovi preplatiť liečbu. 12 648
  3. Věra Tepličková: K zubárovi lacnejšie, len keď si dáte vyšetriť pipíka 11 914
  4. Post Bellum SK: Poprava sa konala 3. decembra 1952 v ranných hodinách 2 990
  5. Ján Valchár: Defekácia Putina a ruské nádielky Svätého Nikolaja 2 703
  6. Viktor Pamula: Spolky v Spišskej Novej Vsi I. 2 275
  7. Ján Valchár: Prvý decembrový blog alebo láska je láska 2 210
  8. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět 1 737
  1. Monika Nagyova: Trapas na Bibliotéke
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 52. - Arktída - Expedícia na lodi Zaria do Sannikovovej zeme (1900 - 1902)
  3. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět
  4. Jiří Ščobák: Je 6 000 mrtvých v Kataru moc?
  5. Monika Nagyova: Staré dievky z Luníka IX
  6. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia
  7. Jiří Ščobák: Nechci se otužovat, ale v praxi to trochu dělám
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 51. - Antarktída - Prvá Byrdova antarktická expedícia (1928 - 1930) - 3/3, Prelet nad južným pólom

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu