MALINOVÁ. Na čerstvo upečenom mäse, domácich klobáskach, jaterniciach, žobračej kaši aj krvavničkách si mohli pochutiť ľudia na obecnej zabíjačke, ktorú v závere roka pripravili v podhorskej dedine Malinová.
„Hoci sme na dedine, nežije tu veľa ľudí, ktorí ešte chovajú ošípané. Pre mnohých je už klasická zakáľačka zážitkom,“ uviedol Juraj Richter, majiteľ menšej farmy, ktorý zakáľačku zorganizoval.
Už zďaleka ľudí lákala vôňa zakáľačkových dobrôt. Dospelí aj deti mohli sledovať celý proces, od rozrábky mäsa, jeho roztriedenie, mletie, varenie, ochucovanie koreninami aj napĺňanie do čriev.
Vychýrený odborník na zakáľačkové výrobky mäsiar Ján Bolfík prezradil, že zabíjačkovú kašu pripravujú zo pšeničných krúp.
„Dôležité je, aby mäso do nej, predovšetkým hlava, paprčky či kolienka boli dobre uvarené. Musí sa dobre oddeľovať od kosti. Samozrejme, tiež musí byť najemno pomleté. Potom ho už len dobre ochutíme rôznymi koreninami, medzi ktorými nesmie chýbať majoránka,“ konštatoval majster.
Bol spokojný, pretože za výrobkami sa len tak zaprášilo. Ľudia ich vykúpili za hodinu a nie všetkým záujemcom sa ušlo.
„Prispeli k tomu aj ľudové, prijateľné ceny, ktoré kopírovali náklady,“ dodal Richter.
